C’est après avoir lu plusieurs articles de presse faisant léloge de ce jeune domaine en agriculture biologique et biodynamique, que j’ai poussé ma curiosité jusqu’aux portes du domaine à Ingersheim. Le domaine est en pleine campagne, au coeur des vignes, le cadre est paisible tout en restant à proximité de la petite Venise Alsacienne Colmar. Catherine Hirsinger, jeune viticultrice et Reine des vins d’Alsace 2010 m’accueille chaleureusement. Attention, ce n’est pas un concours de beauté mais bel un bien un concours de connaissance sur le terroir local et la vinification ! Catherine est donc une véritable championne et elle maîtrise parfaitement son sujet 🙂 Nous avons quasiment le même âge, alors nous sommes rapidement à l’aise et nos conversations s’enchaînent sous un soleil radieux. Catherine me raconte l’histoire du domaine et m’explique que Daniel, son frère et Raphaël, son compagnon, tous les trois passionnés de vin et de leur terroir, s’installent ensemble s’associant avec leurs parents vignerons, pour donner naissance au Domaine de l’Envol en 2016.
L’ensemble du site est écodurable et ici, j’apprécie les valeurs et la philosophie respectueuses de l’environnement. Je visite l’ensemble du site puis, Catherine me fait déguster l’ensemble de leurs vins dont 4 grands crus. La gamme est large, il y en a vraiment pour toutes les papilles et toutes les bourses. De mon côté, j’ai un véritable coup de coeur pour le pinot noir « Symbiose » 2017, très gourmand avec des tanins très structurants comme j’aime 🙂 J’apprécie également le pinot noir « Songe d’une reine » 2017 élevé en barrique légèrement plus boisé. Enfin, Riesling, Gewurtz, Sylvaner, Muscat… Tout est fin et à déguster sans hésiter ! Un grand merci Catherine pour la visite et à bientôt 🙂
One last chapter to my February 2019 Alsace Trip 🙂 After reading many articles about this young estate, decided to visit Le Domaine de l’Envol located at Ingersheim, near by Colmar. Catherine Hirsinger, winemaker working in team with Daniel, her brother, and Raphaël, her sweet lover. All three are trully passionnated and share a common interest to grow organic grapes and make fine wine. The estate was born in 2016 but it is already a good promise. Had lovely conversations and chit-chats with Catherine, who won the congrest « Reine des Vins d’Alsace » in 2010. Had the chance to degust their wines, who will fit anyone’s taste and budget. Had a crush on the Pinot Noir « Symbiose » 2017, absolutely dive and fruity.
lesoenovateurs.com 