Voici une belle adresse pour tous les amateurs et défenseurs de la viticulture biologique, place Jean Jaurès à Troyes. Bien-sûr, il ne s’agit pas là d’une découverte, ce bistrot-caviste est déjà implanté depuis de nombreuses années mais je tenais à y consacrer un article et surtout à vous vanter les mérites de leur cuisine du terroir, joliment exécutée, et bien évidemment ceux de leur belle carte des vins.
Ce jour-là, nous avons dégusté un savoureux veau fermier accompagné de ces haricots tarbais, oseille, fiore sardo ainsi qu’une poitrine de cochon au persil, chou chinois yogourt et coriandre. Enfin, nous avons terminé notre repas avec un très surprenant et gourmand dessert de crème glacée au potimarron servie avec ses mandarines. Un régal ! Enfin, le service est chaleureux et convivial. Nous avons laissé le choix de nos dégustations suivantes et nous nous sommes aventurés sur les devinettes ! Pas facile du tout ^^
I wanted to write an article about this lovely organic wine bistrot. Located right in the center of Troyes, this place is perfect for a great traditional french meal with beautiful organic and biodynamic Champagne and wine. Cuisine is well balanced and delightful ! Smily and passionate people will recommend you beautiful meal-wine combo. On that day, we had farm reared veal served with beans, sorrel and fiore sardo cheese. As well as a greedy pork chest served with chinese cabbage yogourt and coriander. Dessert was one of my favourite ever and best discovery of the month ! Beautiful pumpkin ice cream and mandarins. Place to visit 🙂
lesoenovateurs.com 
Une très bonne adresse lorsque j’étais sur Troyes, il y a plus de 10 ans….
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